L'éclair est composé d'une pâte à choux maison, d'une crème pâtissière au chocolat et d'un glaçage chocolat.

Le chou crumble est composé d'un chou garni d'une crème diplomate à la vanille.

Le rubijoli est composé d'un moelleux chocolat, d'une compotée de framboises, d'une mousse légère aux amandes et d'un croustillant spéculoos.

Le 3 chocolats est composé d'un dacquois au chocolat, d'une mousse au chocolat noir, d'une mousse au chocolat au lait et d'une mousse au chocolat blanc.

La truffe est composée d'une pâte à choux et d'une crème au beurre au chocolat.

Le tendre passion est composé d'un sablé breton, d'un crémeux à la passion et d'une mousse au chocolat blanc.

Le gland vanille est composé d'une pâte à choux maison  de forme oblongue , d'une crème pâtissière à la vanille et glacé au fondant coloré en vert avec des  vermicelles au chocolat sur le dessus. <span...

La pavlova est composée d'une coque en meringue, d'un crémeux mangue-passion, d'une ganache montée chocolat blanc - vanille et des morceaux de mangue fraîche et de la passion.

Le paris brest est composé d'une pâte à choux et d'une mousseline au praliné noisette.

Le saint ange fraise est composé d'une superposition de biscuits savoie et de mousse à la fraise. Existe à la framboise.

Le Saint-Honoré est composé d'une tartelette, d'une mousseline à la vanille et de choux garnis de crème au chocolat.

La religieuse est composée d'une superposition de pâtes à choux maison, d'une crème pâtissière chocolat et d'un glaçage au chocolat. Existe au café.