La tarte Apolline est composée d'une pâte feuilletée, d'une crème normande et de framboises.

Le croissant est composé d'une pâte à croissant et garni d'une confiture de framboise pour le croissant framboise, garni d'une crème d'amande avec des amandes effilées sur le dessus et garni d'une ganache chocolat - praliné pour le croissant praliné.

Le royaltine est composé d'un biscuit moelleux au chocolat, d'un croustillant praliné, de noisettes et d'une mousse au chocolat noir mi amer.

Le flan est composée d'une pâte feuilletée et d'une crème pâtissière.

La part de flan est composée d'une pâte feuilletée et d'une crème pâtissière.

La tarte aux pomme est composée d'une pâte feuilletée, d'une crème pâtissière et de pommes.

La tarte aux fruits est composée d'une pâte feuilletée, d'une crème pâtissière et d'un mélange de fruits.

La brioche feuilletée est composée d'une pâte à brioche. Pour obtenir un feuilletage, la pâte subit un tourage.

La tarte aux fraises est composée d'une pâte sucrée, d'une mousseline et de fraises.

La tropézienne est composée d'une pâte à brioche et d'une crème légère à la vanille.

Le flan normand est composée d'une pâte feuilletée, d'une crème normande et de pommes.

Le baba au rhum est composé d'une brioche imbibée de sirop parfumé au rhum, garnie sur le dessus de crème chantilly et d'une cerise confite.