Le paris brest est composé d'une pâte à choux et d'une mousseline au praliné noisette.

La pavlova fruits rouges est composée d'une meringue, d'une ganache au chocolat blanc - vanille et d'un confit à la fraise. Elle est garnie de fruits rouges frais sur le dessus.

La boule sucre est composée d'une pâte à brioche et de morceaux de sucre.

Le belle-île est composé d'un dacquois noisette, d'un croustillant caramel au beurre salé, d'un caramel fondant et d'une mousse au chocolat mi-amer. 

Le pain au lait est un petit pain fabriqué à partir d'une pâte à brioche. 

Superposition de Savoie et mousse fraise.

Le macaron est composé de 2 coques en poudre d'amande et garni d'un caramel tendre pour celui au caramel beurre salé, garni d'une ganache au chocolat pour celui au chocolat et garni d'une pâte d'amande 50% aromatisé pour celui à la vanille, au café, au citron, à la framboise, à la pistache et au cassis.

Le millénaire est composé d'un dacquois noisette, d'une mousse au chocolat blanc et d'un cocktail de fruits.

Le palmier est composé d'une pâte feuilletée caramélisée.

La boule pépite est composée d'une pâte à brioche et de pépites au chocolat.

Le florentin est composé d'un caramel aux amandes effilées, de fruits confits et nappé de chocolat noir.

Le caracrok est un sablé breton garni de cacahuètes, d'un caramel au beurre salé recouvert d'un chocolat au lait ou noir.