L'éclair est composé d'une pâte à choux maison, d'une crème pâtissière au chocolat et d'un glaçage chocolat.

Le chou crumble est composé d'un chou garni d'une crème diplomate à la vanille.

Le rubijoli est composé d'un moelleux chocolat, d'une compotée de framboises, d'une mousse légère aux amandes et d'un croustillant spéculoos.

Le 3 chocolats est composé d'un dacquois au chocolat, d'une mousse au chocolat noir, d'une mousse au chocolat au lait et d'une mousse au chocolat blanc.

La truffe est composée d'une pâte à choux et d'une crème au beurre au chocolat.

Le tendre passion est composé d'un sablé breton, d'un crémeux à la passion et d'une mousse au chocolat blanc.

Le gland vanille est composé d'une pâte à choux maison  de forme oblongue , d'une crème pâtissière à la vanille et glacé au fondant coloré en vert avec des  vermicelles au chocolat sur le dessus. <span...

La pavlova est composée d'une coque en meringue, d'un crémeux mangue-passion, d'une ganache montée chocolat blanc - vanille et des morceaux de mangue fraîche et de la passion.

La tarte multifruits est composée d'une pâte sablée, d'une crème mousseline et de fruits.

Le paris brest est composé d'une pâte à choux et d'une mousseline au praliné noisette.

La pavlova fruits rouges est composée d'une meringue, d'une ganache au chocolat blanc - vanille et d'un confit à la fraise. Elle est garnie de fruits rouges frais sur le dessus.

La boule sucre est composée d'une pâte à brioche et de morceaux de sucre.