Le succulus est composé d'un biscuit spéculoos, d'une mousse au chocolat et de poires.

Le florentin est composé d'un caramel aux amandes effilées, de fruits confits et nappé de chocolat noir.

La boule pépite est composée d'une pâte à brioche et de pépites au chocolat.

Le palmier est composé d'une pâte feuilletée caramélisée.

Le millénaire est composé d'un dacquois noisette, d'une mousse au chocolat blanc et d'un cocktail de fruits.

Le macaron est composé de 2 coques en poudre d'amande et garni d'un caramel tendre pour celui au caramel beurre salé, garni d'une ganache au chocolat pour celui au chocolat et garni d'une pâte d'amande 50% aromatisé pour celui à la vanille, au café, au citron, à la framboise, à la pistache et au cassis.

Superposition de Savoie et mousse fraise.

Le pain au lait est un petit pain fabriqué à partir d'une pâte à brioche. 

Le belle-île est composé d'un dacquois noisette, d'un croustillant caramel au beurre salé, d'un caramel fondant et d'une mousse au chocolat mi-amer. 

La boule sucre est composée d'une pâte à brioche et de morceaux de sucre.

La pavlova fruits rouges est composée d'une meringue, d'une ganache au chocolat blanc - vanille et d'un confit à la fraise. Elle est garnie de fruits rouges frais sur le dessus.

Le paris brest est composé d'une pâte à choux et d'une mousseline au praliné noisette.