Le macaron est composé de 2 coques en poudre d'amande et garni d'un caramel tendre pour celui au caramel beurre salé, garni d'une ganache au chocolat pour celui au chocolat et garni d'une pâte d'amande 50% aromatisé pour celui à la vanille, au café, au citron, à la framboise, à la pistache et au cassis.

Superposition de Savoie et mousse fraise.

Le pain au lait est un petit pain fabriqué à partir d'une pâte à brioche. 

Le belle-île est composé d'un dacquois noisette, d'un croustillant caramel au beurre salé, d'un caramel fondant et d'une mousse au chocolat mi-amer. 

La boule sucre est composée d'une pâte à brioche et de morceaux de sucre.

La pavlova fruits rouges est composée d'une meringue, d'une ganache au chocolat blanc - vanille et d'un confit à la fraise. Elle est garnie de fruits rouges frais sur le dessus.

Le paris brest est composé d'une pâte à choux et d'une mousseline au praliné noisette.

La tarte multifruits est composée d'une pâte sucrée, d'une crème mousseline et de fruits vassortis.

Le tendre passion est composé d'un sablé breton, d'un crémeux à la passion et d'une mousse au chocolat blanc.

La truffe est composée d'une pâte à choux et d'une crème au beurre au chocolat.

Le 3 chocolats est composé d'un dacquois au chocolat, d'une mousse au chocolat noir, d'une mousse au chocolat au lait et d'une mousse au chocolat blanc.

Le rubijoli est composé d'un moelleux chocolat, d'une compotée de framboises, d'une mousse légère aux amandes et d'un croustillant spéculoos.